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新乡市美味佳餐饮技术培训中心祝新老学员冬至快乐,吃饺子喽!

发布:tsxc58123 浏览:5757次

冬至(Winter Solstice),是中国农历中一个重要的节气 ,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的公历12月21日至23日之间。

      比较常见的是,在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说:“冬至到,吃水饺。”而南方则是吃汤圆,当然也有例外,如在山东枣庄、东平、汶上、曲阜、邹城,冬至习惯叫做数九,流行过数九当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。

      俗话说,好吃不如饺子。饺子一直是中国人的餐桌上的宠儿。过年吃饺子,自不必说了,平日里,家人相聚,招待亲友,包饺子是最方便最实惠的了。在这里就为大家推荐一个创意饺子的做法,“翡翠白玉饺子”!

具体操作方法如下:

一、饺子皮:


用料:菠菜、饺子粉。


菠菜用榨汁机榨出汁,将饺子粉分出一半,倒入菠菜汁,和成软硬适度的面团 。


剩下的一半面粉也和好。


面团放到温暖的地方醒上两个小时。这样醒好的面有劲道,包出的饺子口感柔韧,而且不容易破。


二、准备饺子馅:


用料:西葫芦、青椒、鸡蛋、干虾仁(水发)、笨鸡蛋、发芽葱、油、盐、味素


将鸡蛋炒成碎块。方法是油不太热时,倒入蛋糊,用筷子顺着一个方向,快速搅动,直到蛋糊成为粒状小块。趁热放入发好的虾仁。


往炒好的鸡蛋中放香油、葱碎。个人体会:包饺子时,多放些葱,会格外好吃。现在这个季节,北方的发芽葱刚刚上市,又鲜又嫩,特别提味。不过,俺的葱是俺在自家花盆里栽的。


西葫芦、青椒分别切碎。注意,是切碎,不是剁碎。这种方法也叫煞馅。就是先切片,再切丝,然后顶刀切碎。这种方法特别适合那些水分大,又鲜娕的蔬菜,可以保留蔬菜原有的鲜香味。切碎的馅用盐腌一下,挤出水分,拌油。这种办法可以让油把蔬菜里的水份锁住,防止饺子馅出水。


把扮好油的蔬菜放倒入凉透的鸡蛋中,放味精、盐,调味。


三、包饺子喽----


将白色和绿色的面团分别搓成长条,互相包一下,谁包谁,无所谓的,我感觉,绿面包白面效果好一些,或者,直接将面压成片,重叠后,再卷成卷,切成剂子。步骤不用细说了,大家一看全明白了。只是这个过程感觉很美好,原来那些白面皮,如今有了绿色的点缀,格外好看,包饺子的过程似乎也变成了一种艺术行为,格外有趣。


四、水开了,满怀期待下入饺子,哇,一锅白白绿绿,好看极了----

翡翠白玉饺子



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