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※杂粮煎饼历史


源于泰山,非常薄,以五谷杂粮为原料制成,这是平民之食——卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》,可见对煎饼感情之深。目前泰安煎饼中,以玉珍煎饼为例,发源历史最早可以追溯到宋朝。在山东省新泰市,一个非常有名的煎饼之乡楼德镇,有“中国煎饼第一镇”之称号,此地家家会做山东煎饼,堪为传奇。


杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼,更适合中老年人及儿童口味,具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用;适合中老年人及儿童口味,具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用。


※杂粮煎饼投资优势


一、市场容量大,消费人群特别的广;


二、投资回报率高,投资见效快;


三、投资少见效快:杂粮煎饼在全国各地,只要有煎饼饼的外卖窗口,都会排起长龙等待出炉,其火爆场面,绝不亚于一场演唱会,民以食为天,随着生活水平情调的提高,杂粮煎饼的市场越做越大。


四、利润非常可观:每个饼成本只要0.6元,售价可达3-5元,加鸡蛋或加火腿另加1元,加肉再加2元,可以无底式消费;每天可以轻松销售100-200个,好的地段300-500个手抓饼,可轻松赢利500-2000元。利润非常可观,收入相当稳定,无须怀疑任何风险;


五、经营方式灵活:哪里人气旺,就往哪里卖,可以窗口外卖经营,也可流动经营,还可以在美食广场或商场、商业中心、大卖场、学校、车站、美食街、酒店内、社区和景区、超市等摊位经营,2--3平方米的营业面积就可以经营,大大降低租金成本,投资回报率极高。


六、用工少、开支少:现场只需一个人经营,销售的时候用专用炉好就可以,速度快,销售快,一个人就可以轻松完成全套经营。

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※杂粮煎饼技术部分疑难解答


1、问:稠面糊摊出的煎饼是什么样的?

答:面糊稠是煎饼脆的重要原因之一,因为相比较稀面糊,稠面糊中水分含的少,相同时间内蒸发水分所需的时间就短,所以饼很快就脆了。但是对于摊饼的熟练程度和速度要求就高。


2、问:让煎饼比较脆的4个条件是什么?

答:(1)火大;(2)面糊稠;(3)摊的薄;(4)加食用碱。


3、问:如何烤出焦黄的煎饼?

答:(1)黄豆面糊含油比较多是煎饼焦黄原因之一;(2)加入食用碱也是焦黄的原因之一;(3)火温高才能将饼烤的焦黄。


4、面糊粘锅的2个必要要素?

答:(1)锅面要用高温油烧过;(2)面糊中加黄豆面糊(因为黄豆面糊中含油)。


5、煎饼摊薄的3个步骤?

答:(1)正确的摊饼手法;(2)煎饼刮板与锅面的倾斜角度大于45度;(3)速度要快。


6、如何用酱油自己调制纯香甜面酱?

答:在学习时我们有专门的甜面酱讲解与配方赠送。


7、前一天摊煎饼剩下的面糊如何继续使用?

答:第二天上午在剩下的面糊中加入小苏打,酸碱中和后加入新面糊即可继续使用。


8、不加任何食品添加剂如何让面糊焦黄?

答:玉米粉、黄豆面糊、食用碱都是让面糊发黄的原料,比例的多少可以调节焦黄的程度。


9、面糊怎么调才能很劲道?

答:将调好的面糊放置30分钟左右,让面糊醒到了就很有劲道。


10、我的刮板怎么总是粘面糊?

答:那是因为你把已经熟的面刮起了,用油浸过刮板就不会粘生面糊,但是熟面糊还是会粘的,要养成刮过面糊就不要来回刮;碱加少了,容易把熟面糊刮过来。

培训详情
培训课程

杂粮煎饼原浆制作,配料的搭配,酱料的调制,实际成品制作等

培训内容

理论学习:1. 开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

 2. 项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

 3. 店铺经营小技巧,轻松创造财富.


示范讲解:1. 专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

 2. 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。


自我实践:1. 自己备原材料,老师旁边检查指导。

 2. 自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

 3. 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。


实际操作内容:1.煎饼饼原材料的采购,机器设备的使用。

 2.煎饼的煎制。

 3.火腿,蔬菜,鸡蛋等增值方式的指导。

 4.煎饼的经营方式及成本控制方法的指导。

培训时间

随到随学,不限时间,包教包会,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有宿舍,吃住免费。

后期扶持1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。
2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。
3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。
4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营
5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。
利润分析

l、小麦面粉+杂粮(玉米面粉、黄豆面粉、高梁面粉):(58元/袋÷50斤+ 杂粮0.3元)÷7个=0.2元/个煎饼;

2、脆饼(1斤面+1.1斤油+鸡蛋):1.16元+2.8+0.28=4.24/18=0.23元;

3、鸡蛋: (2.8元/斤,10个/斤) 2.8/10=0.28元(按照小鸡蛋价格计算);

4、液化气:1.8元/小时×4小时=7.2元÷150个=0.048元(早上6:30-10:30);

5、甜面浆+辣椒浆+作料+葱花+香菜等其它=0.1元;

6、塑料包装+水电费=0.045元;

7、成本=0.2+0.23+0.28+0.048+0.1+0.045=0.903元;

8、利润=2元-0.903元=1.097元;

按照每天销售150个成品煎饼,零售价2元计算:

每月收入=150*1.097*30=4936.5元 每月净剩4000元以上;

按照3元计算 每月净剩可达8000元以上;

成本低,利润大,一品酥脆煎饼煎饼、山东杂粮煎饼是您小本经营、致富创业的首选!



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  • 一、美味佳餐饮技术培训
      我部是新乡市工商局正规注册餐饮技术培训单位(注册号:410791000029098)。中华人民共和国豫税证字:410721197308263076。

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  • 四、技术好味道好包教会
      我部培训老师技术好,专业培训标准化教学,老师手把手传授,学员亲自操作学习实践,为保证学员学好学会学满意,吃住免费,包教包会,学习时间不限制,学会为止的教学质量。
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    乘车路线: 1.河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马.兰亭园(工贸学校)站下车,回走到红绿灯十字路口右转向北28米新乡小吃培训学校(新乡市美食餐饮培训总校)。
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