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麻辣香锅简介


麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。


随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发:原料上, 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上,融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上,进一步细化,采用5-7级的分级方式,点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而异;功效上,在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材,具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。


麻辣香锅,主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。


麻辣香锅特点


1、麻辣香锅以麻辣为主,其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟;


2、麻辣香锅消费群体独特,消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源;


3、麻辣香锅不用找大厨,不用建复杂的厨房,操作简单,投资小、收益快;


4、麻辣香锅秘制配方,其他人不易跟风,市场大、竞争小。

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培训详情
培训项目

香锅类:★川味香锅 ★麻辣味香锅 ★红油香锅 ★五香味麻辣香锅 ★香辣味麻辣香锅 ★鲜香味香锅 ★新奥尔良味麻辣香锅 ★畜肉类 ★禽肉类 ★鱼类 ★海鲜类 ★干货类 ★菌菇类 ★豆制品 ★类蔬菜类等


例汤开胃菜:★广式例汤 ★台湾靓汤 ★紫菜蛋汤 ★皮蛋冬瓜汤 ★泡包菜 ★泡萝卜 ★酸豆角等。

培训内容

1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3.各种调味酱制作。

4.素菜的选择,处理方法。

5.主料的腌制及处理方法。

6.培训红油、卤水的的制作及保养。

7.培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。

8.卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作,保管及存放。

9.投资预算分析及风险回避,经营方法与管理理念交流。

培训过程在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习
培训时间不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止
后期扶持1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。
2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。
3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。
4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营
5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。
利润分析麻辣香锅所到之处,常常是日日满座,桌桌翻台,食客吃的尽兴,老板经营的是眉开眼笑,麻辣香锅让很多人赚到人生的第一桶金,这主要得以于麻辣香锅味道绝伦,人人爱吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力,同时开个麻辣香锅店,投资小、回报快、利润高、经营简单,顾客回头率超高,独特的秘方别家难以模仿等集众多优势于一体,使得麻辣香锅店开业就火爆,开业就盈利!
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      我部是新乡市工商局正规注册餐饮技术培训单位(注册号:410791000029098)。中华人民共和国豫税证字:410721197308263076。

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    乘车路线: 1.河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马.兰亭园(工贸学校)站下车,回走到红绿灯十字路口右转向北28米新乡小吃培训学校(新乡市美食餐饮培训总校)。
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